Cada día nos desbordan con más noticias y estudios científicos que corroboran o no los múltiples beneficios que tiene el ayuno, siendo el 5/2 (cinco días comiendo normal por dos de ayuno) y el 16/8 (una ventana de ocho horas en el día para comer por 16h de ayuno) los más extendidos entre la población mundial, sin entrar en casos extremos de hasta un mes o más ingiriendo nada más que líquidos. La cuestión es que no sabemos muy bien que sería lo más indicado para comer tras tantas horas ayunando, si bien el sentido común nos invita a pensar que tal vez sean las grasas buenas, algo de proteína y carbohidratos que nos aporten energía, lo más conveniente.
Todos ayunamos sin pretenderlo cuando hacemos la primera ingesta tras siete u ocho horas durmiendo, pero desde hace unos años, y a raíz de diferentes estudios, se viene adoptando por parte de muchas personas la tendencia de practicar un ayuno más prolongado, por la creencia de que este mejora nuestra salud al reposar los órganos implicados en el sistema digestivo, ya que no trabajan durante todo ese tiempo y así se reparan, además de las células.
Por lo visto, también los nutrientes se absorberían mejor, y es aquí donde juegan un relevante papel los alimentos que ingerimos. No es lo mismo un desayuno (des-ayunar, dejar de ayunar, o en inglés breakfast, es decir, break the fast) con cantidades ingentes de cereales azucarados y leche que van directamente a la sangre y crea un “chute” momentáneo de energía con bajón posterior, a uno repleto de ingredientes con propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo por su alto contenido en minerales, vitaminas, antioxidantes, etc… como por ejemplo los frutos secos crudos o ligeramente tostados y sin sal, el aceite de oliva virgen extra, los aguacates, los yogures sin descremar y sin azúcares, las frutas rojas o moradas (antocianinas) como arándanos o fresas y otras con enzimas digestivas como el mango, la piña o la papaya.
En el gastrobar madrileño Bendita Locura Coffee & Dreams tienen todo tipo de desayunos saludables para que romper el ayuno se convierta en el mejor momento para darle a tu organismo aquello que más le conviene, desde una tosta de pan alemán con aguacate y huevo escalfado (o lo que es lo mismo, grasas omega3, fibra y proteína animal) a una tarrina de yogurt griego natural con frutos rojos y muesli (probióticos y antioxidantes) o bagel de amapola con pavo, queso fresco y tomate.
