Dabiz Muñoz está considerado uno de los chefs más influyentes de España, acaba de estrenar en Netflix su propia docuserie y continúa expandiendo su legado culinario. Ha creado un conjunto de restaurantes que se adaptan a distintos gustos y presupuestos, pero sin perder su sello distintivo. En este artículo vamos a explorar sus locales más destacados, desde el prestigioso DiverXO hasta el accesible RavioXO, su más reciente apertura.
El restaurante insignia de Dabiz es DiverXO, ubicado en Madrid. Este establecimiento de alta cocina, que ostenta tres Estrellas Michelin desde 2013, ofrece una experiencia gastronómica única. Abierto en 2007, DiverXO presenta un menú de degustación que desafía los límites de la creatividad, convirtiéndolo en un referente internacional. Sin embargo, esta experiencia exclusiva tiene un precio elevado: 365 euros por comensal. El restaurante se encuentra en el NH Eurobuilding y sigue siendo un destino imperdible para los amantes de la alta cocina.
Ver esta publicación en Instagram
Para quienes buscan una opción más informal pero igualmente innovadora, está StreetXO, inaugurado en 2012. Inspirado en los sabores callejeros de Asia, este restaurante ofrece una fusión de cocinas de países como Indonesia, Tailandia y China. Su ubicación en la calle Serrano, en pleno Corte Inglés, facilita el acceso a una experiencia más relajada y económica. Los platos tienen un precio promedio de entre 15 y 24 euros, lo que lo convierte en una opción más atractiva para quienes desean probar el estilo vanguardista del chef sin gastar demasiado.
Durante la pandemia, Dabiz creó GoXO, un concepto de comida a domicilio que ha evolucionado hasta incluir food trucks en ciudades como Madrid, Barcelona y Marbella. GoXO lleva la esencia de su cocina a los hogares y las calles, con platos diseñados para disfrutarse fuera del restaurante. Además, cuenta con puntos de venta en varios centros de El Corte Inglés, haciendo así una propuesta más accesible para un público más amplio.
El más reciente proyecto de Dabiz Muñoz es RavioXO, un restaurante especializado en pasta y dumplings, pero con un enfoque único. Inaugurado recientemente en el Corte Inglés de Nuevos Ministerios, este local combina influencias de la cocina asiática y mediterránea. Los platos en RavioXO tienen precios que oscilan entre 4,5 y 45 euros, haciéndolo más accesible tanto para quienes buscan una comida rápida como para quienes desean una experiencia gastronómica más completa.
Ver esta publicación en Instagram
Con cada uno de sus restaurantes, Dabiz Muñoz ha logrado democratizar la alta cocina, ofreciendo opciones para todos los gustos y bolsillos. Desde la sofisticación de DiverXO hasta la accesibilidad de RavioXO y GoXO, su visión innovadora sigue atrayendo a los comensales y redefiniendo la gastronomía española.
