Considerado por muchos como una moda u obsesión por la comida y por muchos otros un estilo de vida. España tiene opiniones divididas sobre este movimiento alimenticio y la culpa la tiene el nutricionista e instagramer Carlos Ríos. En este artículo vamos a exponer lo más básico del Realfooding, como una especie de introducción o curso cero.
Lo primero de todo ¿qué es el movimiento Realfooding? Como explica Carlos Ríos en su libro Come comida real, hasta ahora la base de la alimentación y el modo de construir la dieta equilibrada se había basado en nutrientes, hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas… Al contrario de lo que mucha gente piensa, no puedes medir tu salud en base a ellos. La salud tiene que ver con los alimentos, los cuales son mucho más que la suma de sus nutrientes y calorías. Los alimentos son complejos por naturaleza y tras miles de años de evolución. Por si solos o mínimamente procesados ya nos aporta todo lo que necesitamos para nuestro bienestar.
Los alimentos son mucho más que la suma de nutrientes y calorías
Si pensamos en basar nuestra alimentación fijándonos solo en las proteínas o hidratos que tomamos, dejamos de ser conscientes de lo que consumimos, o mejor dicho, todo lo que ha tenido que procesarse ese alimento para llegar a nosotros. Porque no, no son los mismos hidratos de carbono los que nos ofrecen los frutos secos que las típicas galletas del desayuno que podemos encontrar en el supermercado. Este grado de procesamiento que hemos pasado por alto no solo altera nuestra toma de nutrientes sino que tiene también efectos en nuestra salud.
Así nace el Realfooding, una forma de alimentación basada en comida poco o nada procesada y que lucha contra lo que llama la epidemia de los ultraprocesados y contra Matrix. Con el término Matrix (si, como la película), Carlos Ríos se refiere a como la población vive engañada por la publicidad y el marketing con mensajes como “menos azúcares añadidos” o “0% materia grasa”. El Realfooding tiene un único gran objetivo: mejorar la salud de la población a través de la alimentación.
Antes de entrar más en detalle, queremos aclarar un tema relacionado con la “obsesión por la comida” que los críticos del movimiento comentan para desacreditarlo. El Realfooding ni es una secta, ni busca restringir tu alimentación o tu vida social. El Realfooding te aporta conocimiento, te hace ser consciente de lo que comes. Si quieres salir con tus amigos de cervezas o comerte una pizza en familia puedes, estás en tu libre derecho. Pero al menos eres consciente de lo que de verdad estas comiendo. Has salido de Matrix, ya ni te controlan ni vives engañado.
El Realfooding tiene un único gran objetivo: mejorar la salud de la población a través de la alimentación
¿Cuáles son estos temidos ultraprocesados? Que los precocinados, las golosinas, la bollería industrial, las bebidas energéticas o refrescos no son muy recomendables lo sabíamos desde hace tiempo. Pero te sorprendería saber la cantidad de alimentos que son también ultraprocesados (altos en azúcares, sal, calorías, conservantes con un largo etcétera) que consumimos habitualmente sin ser conscientes de sus componentes o incluso creyendo que son saludables. El pan a la hora de comer, las barritas energéticas o los zumos de cero azúcares añadidos… la lista sigue y sigue. Para ayudar a distinguir los alimentos saludables de los que no, el equipo de dietistas-nutricionistas del Realfooding ha sacado una app gratuita. Escaneas la etiqueta del producto y listo. ¡Así de fácil!
Es hora de tomar las riendas en el asunto y poner fin a Matrix. Hoy mismo puedes empezar a ser consciente de tu alimentación. El propósito de mucha gente (y mío personalmente) es formar parte de la comunidad de realfooders ¿por qué no va a ser también el tuyo?
Si te pica el gusanillo y quieres saber más sobre este movimiento, aquí tienes una lista de los perfiles en Instagram. ¡Apuntalos que son unos cuantos! @carlosriosq @realfooding @myrealfood_app @academia.realfooding. En todos estos perfiles se respira un aire distendido, cercano y sobre todo un toque humorístico con todos los memes de la cuenta personal de Carlos Ríos.
