¿Pizza sin harina? Mejor que mejor.

Cuando el Departamento de Sanidad de EE.UU. encargó un informe sobre la pizza, descubrieron que el 13 por ciento de la población consumía esta delicia como una rutina arraigada (y ese número salta a un asombroso 26 por ciento para los niños entre las edades de 6 y 19.) Eso da como resultado 250 porciones de pizza consumidas cada segundo . Si bien podríamos convencernos de que este alimento deficiente en nutrientes, cargado de aceite, calorías y grasas saturadas tiene cabida en una dieta de barriga plana, no lo haremos. Pero el caso es que quizá sí. No es necesario renunciar a la pizza por completo para mantenerse saludable y perder peso. Solo tienes que armar el pastel correcto.

Probablemente no lo sabías, pero hay algunos beneficios de comer algo de pizza. En el mismo estudio, los investigadores americanos descubrieron que en un día típico la pizza nos proporcionaría el 37 por ciento de nuestro calcio para la formación de huesos, el 35 por ciento de nuestra proteína que repone los músculos, el 30 por ciento de nuestra fibra saciante y más de 50 porcentaje de nuestra ingesta diaria de licopeno (un antioxidante que se encuentra en los tomates y que ha demostrado tener efectos anticancerígenos en animales). ¿Ves? No todo es malo. Bueno, excepto por la masa.

Debido a que la corteza de pizza generalmente se hace con harina refinada, estos carbohidratos se queman rápidamente en el cuerpo, elevando el nivel de azúcar en la sangre y luego causando un colapso, y dejándolo esperando más alimentos. Estas calorías nutricionalmente vacías ofrecen pocos o ningún nutriente en comparación con la cantidad de vitaminas, minerales y fibra en cualquier alimento integral de «combustión lenta». Además de hacerte sentir hambre constantemente, comer granos refinados aumenta el riesgo de acumular grasa abdominal.

Entonces, ¿cómo es eso de tener pizza en una dieta saludable? Pues resulta que no necesitas harina refinada con azúcar en la sangre para disfrutar de una pizza deliciosa. Al cambiar la masa por cualquiera de las alternativas innovadoras y saludables, puede continuar disfrutando de el feliz hábito de las noches de pizza mientras mantienes tus esfuerzos de pérdida de peso. ¡Reinventa tu corteza de pizza usando desde verduras como la berenjena o los champiñones, o atreviéndote con una base blanda de legumbres o cereales. Incluso puedes utilizar hojaldre o huevo. ¡Las posibilidades son infinitas!